Fazedores de Café
O projeto "Fazedores de Café" foi criado com um objetivo único: capacitar jovens, acima de 17 anos e em situação de risco, gratuitamente, na profissão de barista.
“É um curso que nasceu com o intuito de fazer a nossa parte para um mundo mais acessível a todos. Nos preocupamos em ir longe: nós não simplesmente formaremos estes jovens em um curso de extração da bebida, eles irão passar por toda a dinâmica que envolve os cafés especiais, da produção dos grãos a torra, e entendendo o business de cafeteria. É uma formação completa”, afirma Diego Gonzales, fundador do Sofá Café e idealizador do Projeto.
Como nasceu a ideia?
Com o amadurecimento da cafeteria e da marca Sofá Café, o barista e empresário Diego Gonzales acreditava que era hora de apostar em um projeto social. Em uma viagem aos EUA conheceu uma marca de sapatos que, para cada par vendido, um par era doado a pessoas em necessidade.... e assim veio o "insight"! Mas como se inspirar nessa lógica para o mundo do café e cafeterias?
A resposta era fácil: criar uma escola para formação de baristas, em um curso completo a fim de garantir a capacitação total destes jovens e, dessa forma, realmente contribuir para que eles tenham mais uma alternativa de trabalho em um mercado que ainda carece de bons profissionais.
Para que a ideia saísse do papel, ganhasse ainda mais credibilidade e tivesse um conteúdo sólido, Diego foi atrás de parceiros e contratações "de peso" para apoiar essa causa: "Não me senti surpreso quando, todas as pessoas e empresas que conversamos se mostraram dispostas a apoiar. Era como se todos estivessem esperando esse momento para, juntos, apoiar um Projeto que envolvesse o nosso meio de trabalho", afirma Diego.
Com o apoio de diversas pessoas físicas e empresas, o Projeto ganhou peso, forma e conteúdo e deixou de ser uma idéia somente do Sofá Café e passou a ser de todos os parceiros.
As aulas do "Fazedores de Café"
Para coordenar o curso e ministrar as aulas, Regina Machado, uma das mais experientes baristas do Brasil, acreditou na ideia e encarou o desafio.
O conteúdo programático do curso contempla:
- Entender as origens: a produção de café
- Essenciais: o café + a torra + água + leite
- Prático: métodos de extração com ênfase nos espressos e coados
- Criativo: bebidas de café, possibilidade e harmonizações
- Lógico: business de cafeteria, entendendo o negócio
- Mecânico: propriedades mecânicas das máquinas de espresso e moinhos
- Ética no ambiente de trabalho
- Gestão do ambiente gastronômico
- Regras e normas de vigilância sanitária
- Estágio supervisionado na rede de cafeterias parceiras (Sofá Café, Urbe e Octávio Café)
Para cumprir todo este conteúdo o período de formação é de dois meses, com aulas concentradas em três horas por dia e mais um mês de estágio supervisionado, passando pelas cafeterias parceiras do projeto.
Como se inscrever?
Os interessados em participar do curso devem solicitar a ficha de inscrição pelo e-mail:
Todas as aulas são realizadas no Sofá Café, unidade de Pinheiros.
- Sofá Café: Rua Bianchi Bertoldi, 130 - Pinheiros / SP
- Horário das aulas: de segunda a sexta-feira, das 8h00 às 12h00
O curso inclui material didático, alimentação, vale transporte, camiseta e possibilidade de contratação ao final do programa de aulas e estágio. As vagas são limitadas a cinco alunos por turma.
Os jovens deverão comprovar baixa renda, ter acima de 17 anos de idade e já ter cursado o 2°grau ou estar matriculados na escola.
